
¿Qué influye en el sabor del café?
El sabor del café puede ser influenciado por algunos factores, uno de los más importantes es la altura en la que fue cosechado. No es necesario exigir un café estrictamente...
Dentro de las variedades de plantas de café, el cafeto (coffea,rubiaceen) existen las variedades llamadas de “porte de altura” y “porte bajo”, ambas dan muy buen café; sin embargo, los productores reconocen que son las especies de “porte de altura” las que brindan un café con mejor cuerpo, aroma y sabor. Esta información es la inspiración para el nombre de la marca: Porte Alto.
El café proviene de distintas
cooperativas que reúnen el café producido en comunidades productoras, algunas de ellas indígenas. Dichas cooperativas cuentan con instalaciones y maquinaria apta para llevar a cabo el proceso adecuado y completo para preparar los granos para la venta y distribución. Otras variedades con las que contamos provienen de fincas familiares que producen el café bajo sus propios métodos, algunos artesanales.