El tostado tipo Viena es un proceso específico de tostado de granos de café que se originó en Viena, Austria. Este método de tostado se caracteriza por dar a los granos un color más oscuro y un sabor más robusto en comparación con los tostados más claros. Aquí hay algunas características típicas del tostado tipo Viena:
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Color oscuro: Los granos tostados tipo Viena son de un color oscuro, pero no tan oscuros como los tostados franceses o italianos. Tienen un tono marrón oscuro, a veces con un ligero brillo de aceite en la superficie.
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Sabor completo y equilibrado: El tostado tipo Viena tiende a resaltar sabores más ricos y complejos en comparación con los tostados más ligeros. Se busca un equilibrio entre la acidez y el cuerpo del café.
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Menos acidez: En comparación con los tostados más claros, el tostado tipo Viena tiende a reducir la acidez del café. Esto puede hacer que el café sea más suave y menos agrio en el paladar.
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Cuerpo más pronunciado: El tostado tipo Viena a menudo produce un café con un cuerpo más completo y redondo. El cuerpo se refiere a la sensación de peso y textura en la boca.
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Notas de caramelo y chocolate: Debido al tostado más prolongado, es común encontrar notas de caramelo, chocolate y a veces frutos secos en los cafés tostados tipo Viena.
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Menos sabor a café verde: El tostado más oscuro elimina los sabores a granos verdes que son más prominentes en los granos de café crudo.
Es importante tener en cuenta que las características específicas pueden variar según el fabricante y el tipo de café utilizado. Además, el tostado tipo Viena es solo uno de los muchos perfiles de tostado, y las preferencias personales juegan un papel importante en la apreciación del café.